イタリア家庭料理

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経験豊富な講師から、楽しく家庭料理を習う

フィレンツェは、ヨーロッパにおける珠玉の街のひとつであり、世界中から観光客が訪れます。初期ルネサンスを代表する建物の外観や要塞 は、訪れる人を魅了するためではなく、侵入者から街を守るために設計・建築されたものです。

フィレンツェは19世紀に芸術家の注目を集めました。キーツやシェリーといったロマン派の詩人たちがこの街を訪れ、偉大な古 典主義に影響を受けたのです。

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フィレンツェが生み出した芸術には、ボティチェリが描く聖女の微笑みや、威厳に満ちたドナテッロのダビ デ像などがあります。この街に流れるアルノ川の夕暮れ時の様子は、マーク・トウェインが「様々な色がフィレンツェの街を包み込み、街 の輪郭をぼやけさせていく。その光景はまるで夢のようだ。」と述べています。

イタリア料理のエッセンスはマンマによる家庭料理です。トスカーナは、食物の宝庫です。イタリアは、様々の種類の地域料理があり、トスカーナ料理は貴族料理と農民料理が合わさったものとして知られています。そのためにトスカーナ料理は、美食の街と呼ばれています。フィレンツェの家庭料理は、美的側面の味覚を使用します。自然に対しての敬意や愛情は、イタリア美術、イタリア料理の源になっています。たいへんおいしいイタリア料理は、気遣いや配慮の愛情をたっぷりかけたマンマの料理に見ることができます。その味は、料理文化の伝統的、先進的なものの中に保存されていくでしょう。レッスンは、軽くユーモアたっぷりの雰囲気で満たされており、昔、母親が作り方を見せてくれた時のことを思い出すでしょう。レッスン受講中は、時間の間隔を忘れてしまいます。

家庭料理はイタリアの美食の神髄


料理レシピだけではなくイタリア生活も経験します。ブドウや小麦があり、起伏する丘陵の自然地帯に囲まれたフィレンツェ。母親の愛情、人々の微笑み、おいしい料理は、予期しない来客を夕食に招きます。家庭料理を食する時、友人や愛する人が、お互いに人生を祝福しあう場となります。家庭料理は決して最先端のレストランの料理ではなく、普通の家の普通のキッチンから生まれるものです。講師はレッスン終了後、自宅のキッチンを使用して欲しいと願っています。

“家庭料理は大げさなものではありません。家庭料理は、飽きずに毎日食べる事が出来るものでなくてはなりません。また、簡単に用意出来ることも大切です。”

イタリアのマンマから習うトスカーナ家庭料理

フィレンツェの家庭料理はルネサンスから長い歴史を持っています。キアナ牛の繁殖法、キジ類やウサギを使用した肉料理に関して、家庭料理は前ローマ時代のエトルリア人によって発展してきました。貴族によって発展したドルチェや野菜料理を含めた他の料理は、伝統のレシピに農民料理のシンプルさを混ぜ合わせ母親の手を加えたものです。毎回4-5品のフルコースを習います。一ヶ月で65-85品ものレシピを習うことになります。サンプルメニューを見る
“知っての通り、トスカーナの気候はワイン作りに適しています。赤ワインでは、キャンティやモンタルチーノが特に有名です。ワインを料理と合わせることも楽しいでしょう。”




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料金(宿泊・1日1回の飲食・毎週のビジット込み)・スケジュール

2週間 4週間 6週間 8週間 12週間
料金(授業料+宿泊費 他 込み)
¥325,000 ¥575,000 ¥800,000 ¥1,025,000 ¥1,375,000
レッスン数
20レッスン/週 (料理+試食と片付け時間を含む)
チェックイン(日曜日) - チェックアウト(土曜日)
[ 2021年 ]
5/2 – 5/15
5/16 – 5/29
5/30 – 6/12
6/13 – 6/26
6/27 – 7/10
7/11 – 7/24
7/25 – 8/7
8/22 – 9/4
9/5 – 9/18
9/19 – 10/2
[ 2021年 ]
5/2 – 5/29
5/16 – 6/13
5/30 – 6/26
6/13 – 7/10
6/27 – 7/24
7/11 – 8/7
7/25 – 9/4
8/22 – 9/18
9/5 – 10/2
[ 2021年 ]
5/2 – 6/12
5/16 – 6/26
5/30 – 7/10
6/13 – 7/24
6/27 – 8/7
7/25 – 9/18
[ 2021年 ]
5/2 – 6/26
5/16 – 7/10
5/30 – 7/24
6/13 – 8/7
6/27 – 9/4
7/25 – 10/2
[ 2021年 ]
5/2 – 7/24
5/16 – 8/7
5/30– 9/4
6/13 – 9/18
6/27 – 10/2
※夏休みのため、2021年8月7日 - 22日の間、校舎は閉まります。

含まれるもの

登録料、
授業料、
料理レッスン中の日本語通訳、
ウェルカムランチ1回、
市内観光1回、
ウェルカムキット(フィレンツェ地図、バスチケット、筆記用具、クリアファイル)、
アートビジット(毎週金曜日)、
カルチャービジット 1回/2週間 (ピザレッスン、世界遺産の町やワイナリー訪問等)、
宿泊費(1寝室にベッドが2台または3台の2人〜3人部屋) 、
水道光熱費、
1日1回分の飲食バウチャー(1週間につき:食事バウチャー2枚、ドリンクバウチャー4枚[コーヒーまたはカプチーノまたは紅茶またはミネラルウォーター(小)])、
オリエンテーション

  • フルコース料理ではなく、専門分野(ピザ、フォカッチャ、パスタなど)を受講されたい方はリクエストして頂ければ受け入れられることがありますので、是非リクエストしてください。
  • 単位は取得できません。
  • イタリア家庭料理コース・メニュー例

    1週間のレシピ例

    サンプルメニュー1
    (前菜)ピーマンのクロスティーニ
    (一品目)パルミジャーノ風味のリゾット
    (ニ品目)パリオのとり肉料理
    (デザート)リンゴのフリッター

    サンプルメニュー2
    (前菜)鳩肉のクロスティーニ
    (一品目)スパゲッティ ジェノベーゼ
    (ニ品目)豚のスペアリブロースト ポテト添え
    (デザート)アニス酒入りリングケーキ

    サンプルメニュー3
    (前菜)ヴァレリアーナ パルミジャーノ風味
    (一品目)カボチャの具だくさんスープ
    (ニ品目)チキンと兎と野菜のミックスフリット
    (デザート)カスタードプリン

    サンプルメニュー4
    (前菜)あさりのクロスティーニ
    (一品目)カラスミのスパゲッティ
    (ニ品目)サバのシチリア風
    (デザート)果物のデザート


    1ヶ月のレシピ例

    第一週
    前菜
    ミックス野菜のクロスティー二
    ナスのカルパッチョ
    トスカーナ風クロスティーニ
    ニンジンとリンゴのサラダ チーズ風味

    プリモピアット(第一の皿)
    カルボナーラ
    ニンジンとエシャロットのリゾット
    トスカーナ風ミネストローネ
    ラザーニャ

    セコンドピアットとコントルノ(第二の皿と付け合わせ)
    七面鳥のほうれん草詰め
    フィレンツェ風トリッパ(牛モツの煮込み)ポテト添え
    ファゴッティーニのちりめんキャベツ添え
    ミックスサラダ

    デザート
    リコッタチーズのケーキ
    フルーツロール
    YUKKIリンゴのタルト
    ティラミス



    第二週
    前菜
    イワシのマリネ
    野菜のクロスティーニ
    ベークドトマト
    カップサラダ

    プリモピアット(第一の皿)
    イカスミのリゾット
    ベジタブルソースのパスタ
    シンプルラビオリ
    レモン風味のリゾット

    セコンドピアットとコントルノ(第二の皿と付け合わせ)
    メカジキのインボルティーニ ミニトマト添え
    ポテトとお肉のピザソースの煮込み
    リンゴとぶた肉のソテー
    アーティーチョークのインボルティーニ

    デザート
    フルーツジャムのタルト
    プラート風クッキー
    りんごとクルミのタルト
    トスカーナ風 栗のケーキ



    第三週
    前菜
    きのこのクロスティーニ
    コッコロ
    タコのサラダ
    ベークドトマト

    プリモピアット(第一の皿)
    ポロネギのスープ
    アーティーチョークのパスタ
    タリアテッレ グロッセータ風
    ブロッコリーのパスタ

    セコンドピアットとコントルノ(第二の皿と付け合わせ)
    ポークソテー レッドペッパー風味
    とり肉と野菜の煮込み
    イワシのキッシュ パン粉焼き
    インボルティーニ リンゴ添え

    デザート
    お米のケーキ
    ブルッティ ブォーニ
    パイナップルのタルト
    オレンジ風味のにんじんケーキ



    第四週
    前菜
    ドライトマトの前菜
    ポラータ
    アーティーチョークのカルパッチョ
    ムール貝のワイン蒸し

    プリモピアット(第一の皿)
    グリーンライス
    きのこのリゾット
    トルティリオーニのミートソース
    ポレンタ

    セコンドピアットとコントルノ(第二の皿と付け合わせ)
    子牛の骨付きすね肉の煮込み
    とり肉と野菜のフリカッセ
    ミートボールのきのこ添え
    インジミーノ

    デザート
    ヘーゼルナッツのケーキ
    リンゴのタルト
    洋梨のタルト
    リンゴのデザート

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