イタリア家庭料理

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経験豊富な講師から、楽しく家庭料理を習う

フィレンツェは、ヨーロッパにおける珠玉の街のひとつであり、世界中から観光客が訪れます。初期ルネサンスを代表する建物の外観や要塞 は、訪れる人を魅了するためではなく、侵入者から街を守るために設計・建築されたものです。
フィレンツェは19世紀に芸術家の注目を集めました。キーツやシェリーといったロマン派の詩人たちがこの街を訪れ、偉大な古 典主義に影響を受けたのです。

フィレンツェが生み出した芸術には、ボティチェリが描く聖女の微笑みや、威厳に満ちたドナテッロのダビ デ像などがあります。この街に流れるアルノ川の夕暮れ時の様子は、マーク・トウェインが「様々な色がフィレンツェの街を包み込み、街 の輪郭をぼやけさせていく。その光景はまるで夢のようだ。」と述べています。

イタリア料理のエッセンスはマンマによる家庭料理です。トスカーナは、食物の宝庫です。イタリアは、様々の種類の地域料理があり、トスカーナ料理は貴族料理と農民料理が合わさったものとして知られています。そのためにトスカーナ料理は、美食の街と呼ばれています。フィレンツェの家庭料理は、美的側面の味覚を使用します。自然に対しての敬意や愛情は、イタリア美術、イタリア料理の源になっています。たいへんおいしいイタリア料理は、気遣いや配慮の愛情をたっぷりかけたマンマの料理に見ることができます。その味は、料理文化の伝統的、先進的なものの中に保存されていくでしょう。レッスンは、軽くユーモアたっぷりの雰囲気で満たされており、昔、母親が作り方を見せてくれた時のことを思い出すでしょう。レッスン受講中は、時間の間隔を忘れてしまいます。

家庭料理はイタリアの美食の神髄

料理レシピだけではなくイタリア生活も経験します。ブドウや小麦があり、起伏する丘陵の自然地帯に囲まれたフィレンツェ。母親の愛情、人々の微笑み、おいしい料理は、予期しない来客を夕食に招きます。家庭料理を食する時、友人や愛する人が、お互いに人生を祝福しあう場となります。家庭料理は決して最先端のレストランの料理ではなく、普通の家の普通のキッチンから生まれるものです。レッスン終了後、自宅に戻っても生徒たちにはキッチンを使用してイタリア料理を作って欲しいと、講師は願っています。

“家庭料理は大げさなものではありません。家庭料理は、飽きずに毎日食べる事が出来るものでなくてはなりません。また、簡単に用意出来ることも大切です。”

イタリアのマンマから習うトスカーナ家庭料理

フィレンツェの家庭料理はルネサンスから長い歴史を持っています。キアナ牛の繁殖法、キジ類やウサギを使用した肉料理に関して、家庭料理は前ローマ時代のエトルリア人によって発展してきました。貴族によって発展したドルチェや野菜料理を含めた他の料理は、伝統のレシピに農民料理のシンプルさを混ぜ合わせ母親の手を加えたものです。
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“知っての通り、トスカーナの気候はワイン作りに適しています。赤ワインでは、キャンティやモンタルチーノが特に有名です。ワインを料理と合わせることも楽しいでしょう。”


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料金・スケジュール 2024
(料金:宿泊・飲食バウチャー(1週間につき、食事バウチャー2枚+ドリンクバウチャー4枚)・毎週のビジット込み)

期間 授業料+宿泊費 他 チェックイン - チェックアウト
1週間 ¥260,000 [ 2024年 ]
5月5日(日)- 5月11日(土)
5月19日(日)- 5月25日(土)
6月2日(日)- 6月8日(土)
6月16日(日)- 6月22日(土)
6月30日(日)- 7月6日(土)
7月14日(日)- 7月20日(土)
7月28日(日)- 8月3日(土)
8月4日(日)- 8月10日(土)
8月25日(日)- 8月31日(土)
9月8日(日)- 9月14日(土)
2週間 ¥360,000 [ 2024年 ]
5月5日(日)- 5月18日(土)
5月19日(日)- 6月1日(土)
6月2日(日)- 6月15日(土)
6月16日(日)- 6月29日(土)
6月30日(日)- 7月13日(土)
7月14日(日)- 7月27日(土)
7月28日(日)- 8月10日(土)
8月25日(日)- 9月7日(土)
9月8日(日)- 9月21日(土)
4週間 ¥630,000 [ 2024年 ]
5月5日(日)- 6月1日(土)
5月19日(日)- 6月15日(土)
6月2日(日)- 6月29日(土)
6月18日(日)- 7月15日(土)
6月30日(日)- 7月27日(土)
7月14日(日)- 8月10日(土)
8月25日(日)- 9月21日(土)
9月8日(日)- 10月5日(土)
6週間 ¥880,000 [ 2024年 ]
5月5日(日)- 6月15日(土)
5月19日(日)- 6月29日(土)
6月2日(日)- 7月13日(土)
6月16日(日)- 7月27日(土)
6月30日(日)- 8月10日(土)
8月25日(日)- 10月5日(土)
6週間
(+2週間宿泊)
¥940,000 *1 [ 2024年 ]
7月14日(日)- 9月7日(土)*1
7月28日(日)- 9月21日(土)*1
このコースは、2024年8月10日 – 25日の夏休みを挟むため、レッスン期間は6週間、滞在期間は8週間です。
コース料金は、通常の宿泊付き6週間コースに2週間の宿泊のみの料金が加算された金額です。
8週間 ¥1,160,000 [ 2024年 ]
5月5日(日)- 6月29日(土)
5月19日(日)- 7月13日(土)
6月2日(日)- 7月27日(土)
6月16日(日)- 8月10日(土)
8月25日(日)- 10月19日(土)
8週間
(+2週間宿泊)
¥1,220,000 *1 [ 2024年 ]
6月30日(日)- 9月7日(土)*1
7月14日(日)- 9月21日(土)*1
7月28日(日)- 10月5日(土)*1
このコースは、2024年8月10日 – 25日の夏休みを挟むため、レッスン期間は8週間、滞在期間は10週間です。
コース料金は、通常の宿泊付き8週間コースに2週間の宿泊のみの料金が加算された金額です。
10週間
(+2週間宿泊)
¥1,460,000 *1 [ 2024年 ]
6月16日(日)- 9月7日(土)*1
6月30日(日)- 9月21日(土)*1
7月14日(日)- 10月5日(土)*1
7月28日(日)- 10月19日(土)*1
このコースは、2024年8月10日 – 25日の夏休みを挟むため、レッスン期間は10週間、滞在期間は12週間です。
コース料金は、通常の宿泊付き10週間コースに2週間の宿泊のみの料金が加算された金額です。
12週間 ¥1,680,000 [ 2024年 ]
ご相談ください
*1 このコースは、2024年8月10日 – 25日の夏休みを挟むため、滞在期間がレッスン期間より2週間多くなります。通常コースの金額に2週間の宿泊費用が追加された金額となります。

※夏休みのため、2024年8月10日 – 25日の間、校舎は閉まります。

含まれるもの

登録料、
授業料、
料理レッスン中の日本語通訳、
市内観光1回、
ウェルカムキット(フィレンツェ地図、バスチケット(授業がある週10枚)、筆記用具、クリアファイル、ランチチケット1枚)、
アートビジット(毎週金曜日)、
カルチャービジット 1回/2週間 (世界遺産の町訪問等 *各週内容は変更します)、
宿泊費(1寝室にベッドが2台または3台の2人〜3人部屋) 、
水道光熱費、
飲食バウチャー(1週間につき:食事バウチャー2枚、ドリンクバウチャー4枚[コーヒーまたはカプチーノまたは紅茶またはミネラルウォーター(小)])、
オリエンテーション

※レッスン数
  • 20レッスン/週 (料理+試食と片付け時間を含む)
  • 毎日のフルコース料理レッスンに加え、専門料理、ピザ、手打ちパスタ、手ずくリジェラートなどは、別途オプションでリクエスト出来ます。
  • 単位は取得できません。
  • イタリア家庭料理コース・メニュー例

    1週間のレシピ例

    サンプルメニュー1 (前菜)ピーマンのクロスティーニ (一品目)パルミジャーノ風味のリゾット (ニ品目)パリオのとり肉料理 (デザート)リンゴのフリッター サンプルメニュー2 (前菜)鳩肉のクロスティーニ (一品目)スパゲッティ ジェノベーゼ (ニ品目)豚のスペアリブロースト ポテト添え (デザート)アニス酒入りリングケーキ サンプルメニュー3 (前菜)ヴァレリアーナ パルミジャーノ風味 (一品目)カボチャの具だくさんスープ (ニ品目)チキンと兎と野菜のミックスフリット (デザート)カスタードプリン サンプルメニュー4 (前菜)あさりのクロスティーニ (一品目)カラスミのスパゲッティ (ニ品目)サバのシチリア風 (デザート)果物のデザート


    1ヶ月のレシピ例

    第一週 前菜 ミックス野菜のクロスティー二 ナスのカルパッチョ トスカーナ風クロスティーニ ニンジンとリンゴのサラダ チーズ風味 プリモピアット(第一の皿) カルボナーラ ニンジンとエシャロットのリゾット トスカーナ風ミネストローネ ラザーニャ セコンドピアットとコントルノ(第二の皿と付け合わせ) 七面鳥のほうれん草詰め フィレンツェ風トリッパ(牛モツの煮込み)ポテト添え ファゴッティーニのちりめんキャベツ添え ミックスサラダ デザート リコッタチーズのケーキ フルーツロール YUKKIリンゴのタルト ティラミス


    第二週 前菜 イワシのマリネ 野菜のクロスティーニ ベークドトマト カップサラダ プリモピアット(第一の皿) イカスミのリゾット ベジタブルソースのパスタ シンプルラビオリ レモン風味のリゾット セコンドピアットとコントルノ(第二の皿と付け合わせ) メカジキのインボルティーニ ミニトマト添え ポテトとお肉のピザソースの煮込み リンゴとぶた肉のソテー アーティーチョークのインボルティーニ デザート フルーツジャムのタルト プラート風クッキー りんごとクルミのタルト トスカーナ風 栗のケーキ


    第三週 前菜 きのこのクロスティーニ コッコロ タコのサラダ ベークドトマト プリモピアット(第一の皿) ポロネギのスープ アーティーチョークのパスタ タリアテッレ グロッセータ風 ブロッコリーのパスタ セコンドピアットとコントルノ(第二の皿と付け合わせ) ポークソテー レッドペッパー風味 とり肉と野菜の煮込み イワシのキッシュ パン粉焼き インボルティーニ リンゴ添え デザート お米のケーキ ブルッティ ブォーニ パイナップルのタルト オレンジ風味のにんじんケーキ


    第四週 前菜 ドライトマトの前菜 ポラータ アーティーチョークのカルパッチョ ムール貝のワイン蒸し プリモピアット(第一の皿) グリーンライス きのこのリゾット トルティリオーニのミートソース ポレンタ セコンドピアットとコントルノ(第二の皿と付け合わせ) 子牛の骨付きすね肉の煮込み とり肉と野菜のフリカッセ ミートボールのきのこ添え インジミーノ デザート ヘーゼルナッツのケーキ リンゴのタルト 洋梨のタルト リンゴのデザート

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